Заготовки из черной малины на зиму рецепты. Малина, протёртая с сахаром. Пюре малиновое натуральное

Заготовки

Нежная и душистая малина даже зимой способна подарить кусочек летнего счастья. Существует множество рецептов, с помощью которых можно побаловать домочадцев — заготовка малины на зиму без варки: с сахаром, пятиминутное варенье, конфитюр, малина в смородиновом соке, застенчиво краснеющее желе, сладкий ароматный сироп, нежное детское пюре. Фантазия настоящих кулинарок не знает границ, у некоторых из них есть чему поучиться.

Содержание
  1. Как правильно собрать и подготовить малину
  2. Малина с сахаром
  3. Конфитюр — рецепт первый
  4. Конфитюр — рецепт второй
  5. Малиновый сироп
  6. Сушеная малина
  7. Малина рецепты на зиму
  8. У вас осталось немного ягод?
  9. Любителям малины также понравится
  10. Пюре из малины без сахара
  11. Малиновый ликер
  12. Малина в собственном соку.
  13. Малина с сахаром на зиму рецепты
  14. Малина с сахаром
  15. Консервирование малины — рецепты на зиму
  16. Малина в собственном соку
  17. Компот из малины
  18. Сироп из малины
  19. Варенье из малины на зиму
  20. Густое варенье из малины.
  21. Малиновое вино
  22. Малина — рецепты на зиму в банках.
  23. Малиновый джем с соком
  24. Ягодное желе
  25. Малиновая пастила
  26. Ванильный джем из малины и клубники
  27. Малина без сахара на зиму приготовление
  28. Чем хороша малина на зиму с сахаром без варки
  29. Как протереть малину с сахаром на зиму
  30. Как заготовить малину с сахаром на зиму без варки
  31. Малина с сахаром на зиму
  32. Заготовки из малины: рецепты
  33. Ягода в собственном соку: натуральный вкус
  34. Компот из малины: и вкусно, и полезно
  35. Сироп из малины: полуфабрикат своими руками
  36. Быстрое варенье из малины на зиму
  37. Вино из малины

Как правильно собрать и подготовить малину

Полезная и необычайно вкусная, малина щедро дарует хозяйкам возможность делать заготовки на зиму в течение всего лета. Однако, чтобы варенье, желе или компот вышли яркими, красивыми и вкусными, ягоды необходимо правильно собрать с куста и подготовить.

Лучше, если ягоды для заготовки будут чистыми и целенькими

Наиболее подходящее время для сбора сухая солнечная погода, ведь от дождя нежная красавица становится водянистой и малопривлекательной. По этой же причине ее редко моют, особенно если собирают в своем саду. Только при подозрении на наличие жучков, ягодки заливают ненадолго подсоленной водой (1 л воды + 20 г соли), чтобы непрошеные гости всплыли на поверхность. Начинать переработку ягод лучше сразу, в этом ягода похожа с войлочной вишней , которая также начинается портиться довольно скоро, даже в холодильнике. Чтобы не ошибиться в пропорциях, нелишним будет запомнить — в одной литровой банке помещается примерно 600 граммов малины.

Чтобы полезные компоненты малины не исчезли при длительной обработке, ее продолжительность можно свести до минимума. Отличным примером может служить пятиминутное, необычайно вкусное и не разваренное, варенье из малины, которое готовится предельно просто. Минимальная обработка позволяет сохранить нежные ягодки целыми и привлекательными.

Расхождения в рецептах от разных хозяек заключаются в разном количестве сахара, который требуется для варенья — одни предпочитают соотношение 1:1, другие кладут на 1 кг малины лишь полкилограмма сахара и обеспечивают хранение готового изделия в холоде, а третьи не жалеют и 1,5 кг сахара, зато уверены в надежном сохранении лакомства. Однако принцип приготовления пятиминутного варенья примерно одинаков как для малины, так и для смородины , и других ягод:

Рецепты пятиминутного варенья из малины позволяют сохранить в ней максимум витаминов

В эмалированную или медную емкость (вместительную и с широким дном) аккуратно выкладываются чистые и перебранные ягодки малины.

Малина засыпается сахаром, исходя из облюбованной пропорции, и оставляется на 2-4 часа. В течение этого времени выделившийся сок должен покрыть ягоды.

Поставив тазик с будущим вареньем на огонь, необходимо довести его, слегка помешивая, до кипения и затем варить 5-7 минут, пока сахар не растворится полностью. Во время варки можно полакомиться сладкими пенками, которые нужно убирать с поверхности.

Тщательно помытые банки желательно еще и дополнительно простерилизовать, особенно если количество сахара минимально. Не забывать об обработке крышечек.

Горячее лакомство осторожно разложить по банкам, чтобы содержимое доходило до самого верха, и немедленно закатать. Пятиминутное варенье готово, теперь можно размещать его в удобном для хранения месте и наслаждаться изысканным лакомством зимой.

Малина с сахаром

Очень многие хозяйки предпочитают обходиться без термической обработки, и малина просто смешивается с сахаром — такая заготовка на зиму максимально сохраняет все уникально-полезные свойства ягод. Этот способ занимает еще меньше времени, чем приготовление пятиминутного варенья, и доступен абсолютно не опытным хозяйкам. Однако для того чтобы надежно сохранить малину, приготовленную по этому рецепту, баночки с заготовками придется простерилизовать или избрать местом их хранения холодильник.

Обычно в заготовку добавляют сахар в пропорции 1:1

Существует много рецептов приготовления на зиму малины с сахаром. Наиболее часто пользуются следующими рецептами.

Способ первый:

крепенькие и сухие ягодки укладываются рядками в подготовленные банки. Каждый новый слой пересыпается сахаром, а посуда слегка встряхивается для попадания его между отдельными ягодами;

банки с малиной погружаются в большую емкость с водой и стерилизуются — 25 минут понадобится для литровых емкостей, 20 минут — для пол-литровых.

Сахар — прекрасный консервант для ягод

Способ второй:

малиновые ягоды засыпаются сахаром в пропорции 1:1 и оставляются на пару часов, это необходимо выделения сока;

затем ягоды измельчаются и тщательно, но осторожно, перемешиваются с сахаром;

остается лишь разложить малину в стерилизованные банки, покрыв сантиметровым слоем сахара, и надежно хранить в семейном погребе или холодильнике.

Полученное изумительное варенье из душистой и нежной малины, приготовление которого обошлось без варки, подарит незабываемое удовольствие во время семейного чаепития и поможет обойтись зимой без неприятной простуды.

Эксклюзив! Целые и сухие ягоды малины уложить в контейнер, залить медом и поставить в морозилку. Вкус — неповторимый!

Конфитюр — рецепт первый

Красочный конфитюр, успешно заготовленный на зиму из малины с сахаром, необычно быстро и без привычной варки, приятно разнообразит завтрак и доставит массу наслаждения. Нельзя сказать, что приготовление по предложенному рецепту слишком простое, хотя некоторую сложность вызывает лишь один этап. Зато полученный результат с лихвой окупает все затраченные усилия, и красочный конфитюр радует безупречно нежным вкусом.

Нежнейший конфитюр получится, если удалить все косточки малины

Самое тяжелое — избавиться от мелких косточек малины, что можно сделать с помощью сита и пестика. Затем полученную массу необходимо хорошо перемешать с сахаром. Его понадобится 1,5 кг на каждый килограмм сладких ягод. Осталось разложить по баночкам, накрыть крышечками и, до поры до времени, поставить в холодное место — душистый и полезный конфитюр готов.

Конфитюр — рецепт второй

Приготовить ароматное лакомство можно и другим способом, с помощью варки. Рецепт предполагает наличие следующих ингредиентов:

свежие ягоды малины — 2 кг;

сахар — 3 кг;

вода — 1 л.

Если потратить немного больше времени на заготовку и проварить конфитюр, то малину можно будет хранить без холодильника

Размять малину в подходящей посуде с широким дном, осторожно залить горячей водой и варить около 20 минут от времени закипания. Затем осторожно, в несколько приемов, добавить сахар и продолжать варить еще 15 минут. Горячий конфитюр разлить по чистым и теплым подготовленным банкам и накрыть крышками. Всю зиму его приятный аромат и нежный вкус будет напоминать солнечное лето.

Малиновый сироп

Обойтись без малинового сиропа зимой никак не возможно! Он необходим везде — для румяных блинчиков, праздничного торта, изысканного напитка, в качестве украшения для мороженого. Приготовление его не вызывает затруднений и не занимает слишком много времени.

Способ первый

малина — 2 кг;

сахар — 4 стакана;

вода — 8 стаканов.

Малиновый сироп станет прекрасным десертом и источником витаминов одновременно

Сложить чистую и перебранную малину в кастрюльку, залить нужным количеством воды и варить на небольшом огне 20 минут, помешивая и снимая пенки. Вытащить шумовкой ягоды, добавить сахар и продолжать варить еще 5 минут. Готовый сироп разливается по бутылочкам или в банки и хранится в холодном месте.

Способ второй

ягоды малины — 1 кг;

сахар — 1,5 кг;

вода — 0,5 литра;

лимонка — 10 гр.

Измельчить с помощью ступки или блендера ягоды, добавить пол-литра воды и оставить до утра. Полученную смесь перемешать и процедить, добавить сахар и лимонку и опять лишить ее своего внимания на сутки. На следующий день проварить сироп в течение одной-двух минут, после чего разлить по чистым теплым бутылкам. Хранить его желательно в холодильнике.

Сушеная малина

Сушеную малину можно добавлять в чаи, выпечку, компоты и десерты

Если времени катастрофически не хватает, а урожай удался, можно просто ее посушить и обеспечить домочадцев витаминами на все слякотное и морозное время года. Непременное условие — ягодки нужно выбирать максимально плотные и даже чуть недоспелые. Качественно и быстро высушить малину можно в духовке — часа два при температуре 50 градусов, а потом минут пятнадцать при шестидесятиградусной. Остывшую, ее раскладывают в коробочки или банки и помещают в прохладное и обязательно сухое место. Чай с сушеной малиной ароматен и повышает защитные функции организма.

Многообразие рецептов заготовок малины на зиму позволяет не расставаться с душистой ягодой круглый год. Компоты, варенье, джемы — отличное подспорье в приготовлении изысканных блюд и хороши сами по себе. Малина — это не только сладкое и приятное лакомство, но и гарант крепкого здоровья. Выбирая способ консервации, об этом нужно помнить и свести на нет малейшие потери витаминов и других полезных составляющих. А когда подойдет сезон, не забудьте припасти для семьи и пару баночек витаминного вишневого джема .

Малина на зиму – это один из обязательных видов заготовок, ведь в зимние морозы без нее никак не обойтись. Из этой ягоды можно приготовить не только вкусное малиновое варенье, но и большое количество других, не менее вкусных заготовок. А каких именно мы и рассмотрим в нашей статье.

Малина рецепты на зиму

Заготовка из малины и смородинового сока.

Ингредиенты:

  • сок красной смородины — 500 мл
  • малина – 1 килограмм

Приготовление:

  1. Ягоды переберите, переложите в кастрюлю.
  2. Для приготовления сока смородину бланшируйте на протяжении минуты, а затем перетрите через меленькое сито.
  3. Малину залейте смородиновым соком, вскипятите. После закипания заготовку прокипятите еще пять минут, а потому тут же разлейте в стерильные баночки.

У вас осталось немного ягод?

Малиновый сок на зиму.

Ингредиенты:

  • вода – 200 мл
  • малина – 1 килограмм

Приготовление:

  1. Ягоды малины переберите, разомните с помощью деревянного пестика, переложите в эмалированную кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой. Смесь опять прогрейте до 60 градусов, снимите с плиты, прикройте крышкой, оставьте на 15 минут.
  2. Сок отожмите, профильтруйте, вскипятите, тут же разлейте в стерилизованные банки, закатайте.

Сироп из малины.

  1. Из сахара, воды сварите сироп, опустите в него подготовленную малину, вскипятите, снимите с плиты, позвольте остыть, процедите через сито.
  2. Полученный сироп доведите до кипения, пять минут проварите, сразу же разлейте в подготовленные стерильные баночки, закатайте.

Любителям малины также понравится

Малиновое желе

Ингредиенты:

  • сахар – 2 килограмма
  • малина – 2 килограмма

Приготовление:

  1. Ягоды малины переберите, высушите, разомните в тазике, процедите через несколько слоев марли.
  2. Всыпьте сахар (1,5 килограмма на литр сока), перемешайте до растворения сахара, оставьте на 10 часов.
  3. Массу выложите в баночки, укупорьте, уберите в холод.

Малиновый джем

Ингредиенты:

  • малина – 1 килограмм
  • сахар – 1,4 кг
  • желатин – 2 столовые ложки
  • кислота лимонная – чайная ложка
  • вода – 1,5 стакана

Приготовление:

  1. Подготовьте малину, выложите ее, пересыпьте сахаром, влейте воду, вскипятите на слабом огне, 15 минут прокипятите, усильте огонь, уваривайте до желаемой консистенции. В завершении добавьте лимонную кислоту с желатином, предварительно разведенным по инструкции.
  2. Джем выложите в сухие баночки, закатайте.

Небольшое количество такого джема можно добавить в .

Пюре из малины без сахара

Ингредиенты:

  • малина

Приготовление:

  1. Малину переберите, промойте, высушите, перетрите через сито, выложите в эмалированную емкость, поставьте на плиту, вскипятите, оставьте на одну минутку.
  2. После кипячения пюре разлейте в стерильные банки, закатайте, укутайте одеялом, переверните верх дном до остывания.

Малиновый ликер

Ингредиенты:

  • водка – один литр
  • сахар и малина – по 500 г
  • вода – 255 мл

Приготовление:

  1. Возьмите большую бутылку, выложите в нее подготовленную малину, влейте водку. Горлышко заткните ватным тампоном, уберите на 3 часа в холодильник.
  2. Из сахара, воды сварите сироп, вскипятите его, остудите, влейте в бутылку с настойкой из малины, размешайте, профильтруйте, разлейте в бутылки, закупорьте. Чем дольше вы будете выдерживать ликер, тем вкуснее он будет.

Малина в собственном соку.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 килограмм
  • малина – 1 килограмм

Приготовление:

  1. Малину выложите в эмалированную посуду, засыпьте ее сахаром, подождите образования сиропа, выложите в банки.
  2. Банки стерилизуйте на протяжении пятнадцати минут.
  3. Банки закатайте, перенесите в прохладное место.

Малина с сахаром на зиму рецепты

Малина с сахаром

Ингредиенты:

  • вода – 150 мл
  • сахар – 255 г
  • малина – 750 г

Как приготовить малину на зиму с сахаром :

  1. Малину переберите, выложите в эмалированную емкость, добавьте воду.
  2. На очень слабом огне, проварите ее (будет достаточно трех-четырех минут).
  3. Пока горячая, массу снимите с огня, перетрите сквозь сито.
  4. Добавьте сахар, доведите до 100 градусов, переложите в горячие баночки, стерилизуйте. Малина с сахаром на зиму готова!

Консервирование малины — рецепты на зиму

Малина в собственном соку

Вымытую, почищенную малину быстренько отбросьте на дуршлаг, после чего поместите в стальную или эмалированную посуду, пересыпая ее сахаром. На 4 килограмма ягод уйдет около килограмма сахара. Поставьте в прохладное место. После того, как появится сок (приблизительно через 8 часов), переложите в банки, стерилизуйте 15 минут.

Компот из малины

Ингредиенты:

  • сахар – 1,5 стакана
  • малина – 1,5 стакана

Приготовление:

  1. Крышки с посудой простерилизуйте.
  2. В кастрюлю добавьте воду, закипятите, всыпьте сахар, дайте раствориться.
  3. Подготовленные ягодки выложите в банки, залейте кипящим сиропом до самого верха, тут же закройте крышками, переверните, закутайте, оставив на сутки.

Сироп из малины

Сироп готовится таким же образом, как и компот, рецепт которого описан выше. Однако тару нужно подобрать меньшей емкости. Можно также использовать бутылки от соков и спиртных напитков. Тару хорошо промойте кипяченой водой или водой с добавлением соды. После этого хорошо высушите промытые емкости. Сварите густой сироп – на 350 г сахара понадобится 100 мл воды. Если вы взяли банки, то залейте ягоды прямо в них, а потом закрутите, на сутки укутайте. Если вы готовите заготовку в бутылках, залейте ягоды сиропом, выдержите 12 часов. Сироп слейте, прокипятите до загустения, разлейте по бутылкам, закутайте на сутки. Ягоды, которые остались, перемешайте с сахаром, прокипятите минут 20, закатайте. Малиновый сироп можно добавлять в тесто, крем, чай, воду для питья.

Варенье из малины на зиму

Быстрое варенье из малины. На полтора стакана чистой воды возьмите полтора килограмма сахара. Из указанных ингредиентов сварите сироп средней густоты. Полученным сиропом залейте 2 килограмма сахара, дайте постоять ему около часа. Дальше варите сироп на среднем огне. После проваривания ягод, разлейте в баночки.

Густое варенье из малины.

На килограмм малины возьмите пару килограммов сахара. Ягоды вымойте, переложите в посуду, переслаивая ее половиной сахара, оставьте на 4 часа. В некоторых случаях выдерживать приходится и дольше – это зависит от сочности ягод малины. Сироп слейте, добавьте вторую половину сахара, прокипятите. В сироп положите сахар, добавьте ягоды, проварите, помешайте до готовности, выложите в подготовленные баночки, укупорьте. готово!

Малиновое вино

  1. 4 кг малины промойте, переложите в бутыль большого размера.
  2. 1 килограмм сахара растворите в 4 литрах воды, охладите до температуры комнаты, добавьте в ягоды. Горячий сироп заливать не стоит.
  3. Количество ягод и тару подбирайте таким образом, чтобы до краешков оставалось около 15 см.
  4. Малина начинает очень быстро бродить, поэтому поставьте водяной затвор в виде крышки с отводом под трубку.
  5. Наденьте трубку, один конец опустите в воду. Как только отделится вино, брожение прекратится, затвор уберите, накройте простой крышкой, выдержите пару дней в прохладном месте. Вино процедите, используя для этого несколько слоев ткани.
  6. Разлейте в бутылки, храните в прохладном месте. Малиновое вино можно готовить без сахара и воды.
  7. Такое сырье нужно просто хорошенько размять, а потом оставьте для брожения.

Малина — рецепты на зиму в банках.

Малиновый джем с соком

На килограмм малины возьмите 600 г сахара и 10 г яблочного сока. Малину пересыпьте сахаром, выдержите три часа, проварите на слабом огне, чтобы растворился сахар. Добавьте яблочный сок, варите до загустения, разлейте в баночки, закатайте.

Ягодное желе

В равных частях возьмите красную смородину и малину. Массу переложите в емкость, добавьте воду, чтобы она покрывала ягоды, проварите до размягчения. Сок, который выделился, процедите, уварите наполовину. На литр сока возьмите 700 г сахара, варите до готовности, закатайте. Мезгу перетрите, добавьте осадок, который остался, смешайте его с сахаром, проварите. Все это можно закатать на зиму в качестве начинки для пирогов.

А как вам ? Оно исключительно вкусное!

Малиновая пастила

Ингредиенты:

  • сахар – 420 г
  • малиновое пюре – 1 килограмм

Приготовление:

  1. Малину переберите, удалите ягоды с видимыми дефектами, переложите в дуршлаг, быстренько промойте, дайте воде стечь.
  2. Малину переложите в эмалированную емкость, на некоторое время поставьте в духовку.
  3. Как только ягоды хорошенько прогреются, перетрите через дуршлаг или сито.
  4. Полученное пюре взбейте специальным венчиком, чтобы оно увеличилось в объеме и побелело.
  5. Лотки выложите пергаментной бумагой, смажьте растительным или топленым маслом, присыпьте сахарной пудрой, выложите малиновое пюре слоем в 3 см.
  6. Лотки поставьте в печь либо духовку, прогретую до 60 градусов.
  7. Через 5 часов пласт разрежьте на куски, а еще через пару часов куски переверните и просушите до готовности. Как только пастила просушится по всей массе и перестанет прилипать к пальцам – она готова к употреблению!

Ванильный джем из малины и клубники

Ингредиенты:

  • малина, клубника – по 300 г
  • стручок ванили
  • желатин – 28 г
  • сахар – 300 г

Приготовление:

  1. Клубнику с малиной измельчите в фуд-процессоре, положите сахар, мякоть ванильного стручка, а также его шкурку.
  2. Подготовленную массу оставьте на пару часов.
  3. Желатин замочите в воде.
  4. Ягодную массу вместе с сахаром доведите до кипения, проварите пять минут на слабом огне.
  5. Добавьте желатин, перемешайте, подождите полного растворения.
  6. Джем снимите, охладите.
  7. Как только джем загустеет до консистенции киселя, выньте ванильные шкурки, взбейте джем с помощью миксера на максимальной скорости.
  8. Джем выложите в банки, охладите.

Как видите, рецепты заготовок на зиму из малины могут быть самыми разными! Кроме всеми любимого малинового варенья, можно приготовить сок, вино, ликер, джем, повидло, пастилу, конфитюр и т.д.

Малина без сахара на зиму – рецепт не совсем обычный. И, тем не менее, такой вариант существует и используется с давних времен.

Наши предки уваривали ягоды и фрукты в течение нескольких часов в печке без открытого огня. Жар распределялся равномерно и природные дары не пригорали. Сегодня таких печей практически нет, но обычная газовая духовка может считаться их подобием.

Для заготовок можно использовать и стерилизацию, после которой ягоды необходимо хранить в прохладном месте, в погребе или домашнем холодильнике.

Малина без сахара на зиму приготовление

Ягоды хорошо моем, укладываем в чистые банки и отправляем на стерилизацию. На дно кастрюли, где будем стерилизовать наши ягоды, нужно положить тряпку или деревянную подставку, чтобы сохранить банки целыми.

Ягоды укладываем порциями, и по мере их оседания добавляем новые слои. Желательно использовать ёмкости, объемом 0,5 или 1 литр. Банки большего объема придется стерилизовать дольше.

Итак, ягоды уложили, стерилизуем, добавляя новые слои. Как только сок достигает горлышка, процесс тепловой обработки прекращаем. Затем готовый продукт нужно охладить и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Ягодное варенье требует длительной термической обработки, однако это не единственная заготовка на зиму, которую можно приготовить из малины. Ягода, перетертая с сахаром, является вкусным и очень эффективным противопростудным средством. Хранить такое лакомство нужно в холодильнике.

Чем хороша малина на зиму с сахаром без варки

Малиновая заготовка имеет не только яркий, приятный аромат и сладкий вкус, но также очень полезна. В свежих ягодах содержится огромное количество витаминов и природных кислот. Всего 100 г лакомства обеспечивает человека третью суточной нормы аскорбиновой кислоты. При варке ягоды разрушается не только витамин С, но и другие полезные компоненты. Замороженные плоды теряют свои вкусовые качества. В отличие от других заготовок, перетертая малина с сахаром на зиму сохраняет целебные свойства и может служить натуральным иммуномодулятором и антиоксидантом.

Как протереть малину с сахаром на зиму

Чтобы приготовить десерт, лучше использовать небольшие (по 500 мл) банки, которые предварительно должны быть простерилизованы. Делают это разными способами – при помощи духовки, СВЧ-печи, над паром. Закрывают емкости сначала чистой бумагой, а после капроновыми крышками, обданными кипятком. Какие ингредиенты понадобятся:

  • свежая спелая малина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1500-1800 г.

Готовится протертая малина с сахаром на зиму так:

Прежде чем перетирать плоды, очистите их от мусора. После выложите малину в глубокую чистую посуду, присыпьте сахарным песком (не пытайтесь сократить калорийность, снижая количество этого ингредиента, важно, чтобы его пропорции были больше для длительной сохранности заготовки).

Измельчите малину до состояния пюре с помощью толкушки или посредством блендера.

Отставьте получившуюся массу на полчаса, давая лакомству время настояться (сахарные крупинки должны полностью раствориться в соке). Чтобы не терять время, можете простерилизовать тару и просушить банки.

Протертую малину с сахаром разложите по емкостям, плотно закрыв предварительно прокипяченными крышками. Готовое лакомство храните в холодных условиях, оптимально – в холодильнике. Подавайте протертую заготовку к чаю или добавляйте в выпечку.

Малина с сахаром на зиму без варки – наиболее популярный способ сохранения этой полезной ягоды. Мы расскажем вам о том, как сохранить малину на зиму с наименьшими потерями витаминов и максимальным сохранением природного вкуса. Это совсем не составляет труда, можно поручить заготовку ребенку.

Малина с сахаром без варки подается как лакомство к чаю, как лекарство от простуды, средство повышения иммунитета при усталости, стрессе, упадке сил. Также вы можете использовать ее в качестве начинки пирожков и пирожных, соуса для запеканок и блинов, поливать ею мороженое и фруктовые салаты, готовить на ее основе желе и кисели.

Один вопрос вы должны решить для себя сами: мыть или не мыть. Немытая малина ароматнее, сочнее, не становится водянистой. Но так вы рискуете не заметить личинок малинового жука и вместе с пылью принести в банку вредные микроорганизмы. Поэтому рациональнее все-таки опустить отсортированные ягоды в соленую воду (20 г на литр) на 20 минут, подождать, пока всплывет вся живность, а потом ополоснуть и просушить малину. Не моют малину перед заморозкой, а во всех других случаях лучше вымыть.

Как заготовить малину с сахаром на зиму без варки

Малина – ягода скоропортящаяся, поэтому ее следует заготавливать в тот же день, как она у вас появилась.

Ягоды тщательно сортируем, без сожаления выбрасываем незрелые и попорченные ягоды. Выбрасываем все листочки и веточки. Промываем вышеописанным способом.

Перекладываем в чистую неметаллическую посуду, засыпаем сахаром, убираем в холодильник на два часа, пока не пустит сок.

Сахара не жалеем, ведь от его количества зависит сохранность ягод. Обычно берут в весовой пропорции 1:1. А можно даже 2:1 в пользу сахара.

Спустя два часа измельчаем малину. Можно помять ее деревянным пестиком, можно прокрутить в блендере. Но при использовании металлических деталей блендера есть небольшой риск окисления, ягоды могут прокиснуть.

Банки стерилизуем паром или в микроволновке. Крышки обдаем кипятком. Выкладываем в банки малину, оставляя примерно сантиметр-полтора. Верхушку засыпаем сахаром или сахарной пудрой. Закрываем крышками и убираем в холодильник.

Удачи в заготовках!

Малина с сахаром на зиму

Жаркий июль — самый разгар ягодного сезона. Глаза просто разбегаются от цветного разнообразия поспевших ароматных ягод. Именно сейчас нужно успеть насладиться щедрыми гостинцами лета, и сделать заготовки на зиму. Рубиновые вишни, янтарный крыжовник, черная и красная смородина, аппетитные ягоды ароматной малины – все это самый настоящий кладезь бесценных витаминов! В списке заготовок у нас сегодня малина с сахаром на зиму.

Многие хозяйки стараются в первую очередь заготовить малину. Сладкие ягоды с изумительным вкусом и несравненным ароматом издавна считались целебными. Чай с малиной — прекрасное вспомогательное лечебное средство при простудных заболеваниях, ангинах, сниженном иммунитете. Особенно эту ягоду любят детишки – ложка ароматного малинового варенья куда вкуснее горькой синтетической пилюли. Список полезных свойств малины большой. Но следует помнить, что при термообработке ягод теряются их полезные свойства. Поэтому заготовка сырого малинового варенья, без варки — лучший способ сохранить максимум витаминов. Перетертое сырое варенье из малины с сахаром сохраняет вкус свежих ягод и теплый аромат лета.

Итак, начнем работу с подготовки ягод. Малину возьмите свежую и не поврежденную. Уберите плодоножки, листики. Если ягода домашняя, в которой вы абсолютно уверенны, тогда мыть ее не нужно. Если же покупная, с рынка — обязательно промойте под проточной водой, поместив малину в дуршлаг. Затем дайте стечь жидкости.

Процесс приготовления:

  1. Подготовленную малину переложите в миску или кастрюльку, измельчите блендером в пюре.
  2. Не обязательно пюрировать всю малину, если в готовом варенье изредка будут плавать одиночные ягодки — так даже вкуснее.
  3. Теперь в ягодную кашицу положите сахарный песок, тщательно перемешайте смесь. Оставьте сырое протертое малиновое варенье при комнатной температуре минимум на 6 часов.
  4. Время от времени перемешивайте массу деревянной ложкой.
  5. Холодное варенье готово тогда, когда сахарный песок полностью растворится в ягодном пюре.
  6. Для хранения малинового варенья без варки стеклянные банки обязательно простерилизуйте над паром.
  7. Разложите свежее варенье из малины в чистые сухие банки, поверх насыпьте слой сахара (примерно 0,5 см). Сахарный песок превратится в корочку и защитит варенье от плесени и брожения. Банки закройте пластиковыми или металлическими крышками.

Ну вот, мы приготовили к зиме изумительное лакомство и вкусный природный антибиотик – скорая помощь при первых признаках простуды.

Летом от количества свежих фруктов, ягод и овощей кружится голова. И пока кто-то поглощает свежие плоды килограммами, поддаваясь соблазну, другие вовсю начинают заготавливать вкуснятину на зиму. В этой статье речь пойдет о способах заготовки на зиму малинки.

Малина – вкусная ягода. Ее сезон достаточно недолог, а сама по себе ягода вырастет сладкой, только если будет соблюден четкий баланс между светом и тенью. Но, вырастить малинку на своем участке, собрать в лесу или просто купить на рынке сегодня не составит больших проблем. Тем более что малина не только вкусная ягода, она также обладает ярко выраженными лечебными свойствами. Для лечения простуды и в качестве жаропонижающего средства малина подходит лучшие других природных рецептов. Заготовки малины на зиму станут отличным подспорьем в холодные деньки. Не только в качестве лечения, но и в качестве вкусного продукта на столе.

Заготовки из малины: рецепты

Ягода в собственном соку: натуральный вкус

Достаточно быстрая и очень вкусная заготовка. Для нее понадобится малинку хорошо помыть и высыпать в глубокую посуду (любого материала, только не алюминия). Малинку укладывать слоями, периодически пересыпая слоя сахарам. При этом на четыре килограмма малины берется килограмм сахара. В таком виде кастрюля ставится в холоднее место минимум на восемь часов. За это время ягода должна дать сок. После этого выложить массу в банки. Выкладывать таким образом, чтобы сама масса до краев не доходила хотя бы два сантиметра. Банки стерилизовать пятнадцать минут.

Компот из малины: и вкусно, и полезно

Чтобы приготовить компот из этой ягоды, понадобится полтора стакана малины и столько же сахара. Воды надо будет три листа. Воду вылить в кастрюлю и довести до кипения, растворить сахар. Ягоды малинки разложить по заранее стерилизованным банкам. Залить ягоды горячим сиропом до самого верха, тут же закатать заранее стерилизованными крышками. Банки перевернуть вверх дном и укутать. В таком виде компот должен простоять сутки. Если все сделать правильно, компот из малины на зиму будет долго храниться и, конечно, иметь ярко выраженный аромат этой ягоды.

Сироп из малины: полуфабрикат своими руками

Варенье из малины на зиму – это не единственное, что можно приготовить с ягодкой. Интересен такой вариант закатки, как сироп. Способ заготовления чем-то похож на способ приготовления компота, но, конечно, имеет свои нюансы. Например, тара должна быть меньше. Не трехлитровые банки, а литровые или пол-литровые. Подойдут также стеклянные бутылки от соков, которые имеют закручивающиеся крышечки. Сироп должен быть очень густой. Сначала лучше положить сахар и постепенно подливать по чуть-чуть воды. На 100 мл воды надо взять где-то 350 граммов сахара. В заранее простерилизованные банки кладутся ягоды и сироп. Закрутить и выдержать двенадцать часов в перевернутом виде. Сироп хорош тем, что будет прекрасной добавкой к чаю или кофе, к крему или тесту.

Быстрое варенье из малины на зиму

Берется полтора килограмма сахара и полтора стакана воды. Варится сироп, которым заливается два килограмма малины. Дать постоять ягоде с сиропом около часа. Чтобы ускорить процесс приготовления заготовки сироп и ягоду можно варить на среднем огне. Как только ягоды хорошо проварятся, можно приступать в закатке варенья.

Вино из малины

Почему бы не попробовать поэкспериментировать и не приготовить такую оригинальную заготовку. Необходимо взять четыре килограмма малины и положить ее в большую бутылку. Затем килограмм сахара растворяется в четырех литрах воды. Сироп охлаждается и затем заливается в ягоды. Малина будет быстро бродить, поэтому, на бутылку надо поставить водяной затвор. То есть, бутылку закрыть крышкой и отвести под трубку. Конец трубки опустить в воду. Когда вино отделиться, то затвор убрать и закрыть бутылку обычной крышкой. Обязательно на дня три поставить в холодное место в горизонтальном положении.

Взять килограмм малины и килограмм сахара. Малину помыть и высыпать в емкость, пересыпая сахаром (полкилограмма). Через пять часов отцедить, добавить вторую часть сахара и варить до тех пор, пока не образуется густой строп. Сироп влиять я годы и варить до готовности ягод. Закатывать еще в горячем состоянии.

Оцените статью
Поделитесь с друзьями
ВилкаНож
Добавить комментарий