Рыбный свекольник — Свекольник с рыбой рецепт с фото пошаговый.

Супы

 

Ингредиенты:

  • Семга
    120 г
  • Судак
    120 г
  • Раковые шейки
    10 шт.
  • Свекла
    180 г
  • Ботва свекольная
    200 г
  • Лук репчатый
    1 шт.
  • Морковь
    1 шт.
  • Огурец
    80 г
  • Щавель
    60 г
  • Лук зеленый
    30 г
  • Укроп
    20 г
  • Тимьян стебель
    2 шт.
  • Эстрагон стебель
    2 шт.
  • Квас хлебный
    250 мл
  • Горчица
    30 г
  • Хрен
    30 г
  • Лимонный сок
    30 мл
  • Пере черный горошек
    3 г
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу

Этапы приготовления:

Свекольник с рыбой — относительно новая модификация классического свекольного супа. Несколько видов рыбы и раковые шейки на свекле с квасом придают супу свежесть красивый рубиновый оттенок. Рецепт представлен приблизительно на 4 порции.
1. Наливаем в кастрюлю подсоленную воду, кладем мелко нарезанную морковь, лук репчатый, укроп(5 г), тимьян, эстрагон, черный перец горошком и лавровый лист. Даем бульону закипеть и кладем в него куски рыбы и раковые шейки. Варим суп 7 минут, затем рыбу вынимаем и кладем на отдельное блюдо. Бульон процеживаем. Нам понадобится около 250 мл бульона.

p_11111111111O
2. Нарезаем мелко свекольную ботву(4 листочка оставляем для украшения супа). Бланшируем стебли около 2 минут, а листья — 1 минуту в небольшом количестве подсоленной воды(это сохранит цвет зелени).

p22222222222_O
3. Мелко нарезаем укроп, перья зеленого лука и щавель. Огурцы и вареную свеклу нарезаем мелкими кубиками. Приблизительно 120 мл свекольного отвара оставить.

p333333333333333333_O
4. В тарелки, в которых будем подавать свекольник, выкладываем хрен, горчицу, укроп, щавель, зеленый лук, кубики огурца и свеклу, добавляем сахар, соль и заливаем все лимонным соком и отваром свеклы

p_O4444444444444444
5.  Бульоном, в котором сварилась рыба и квасом, заливаем основу в тарелках. Раковые шейки и кусочки рыбы подаем отдельно, аккуратно выложив на свекольные листья.

p_555555555555555555O

Оцените статью
Поделитесь с друзьями
ВилкаНож
Добавить комментарий