Лазанья болоньезе

Итальянская кухня

Лазанья болоньезе

лазанья болоньезе

Любимое блюдо итальянцев — лазанья болоньезе стремительно набирает обороты популярности и на наших просторах, благодаря отменному вкусу, восхитительному аромату, достаточно простому приготовлению и эффектной подаче.

Ниже мы расскажем, как правильно приготовить лазанью болоньезе и предложим два варианта этого потрясающего блюда.

Лазанья болоньезе с соусом бешамель — рецепт

Ингредиенты:

  • фарш мясной – 950 г;
  • листы лазаньи – 250 г;
  • белое сухое вино – 250 мл;
  • твердый сыр – 320 г;
  • лук репчатый – 95 г;
  • морковь – 95 г;
  • томатный соус – 250 мл;
  • масло сливочное – 120 г;
  • масло рафинированное растительное – 45 мл;
  • молоко – 1 л;
  • мука – 100-120 г;
  • свежая зелень (по желанию);
  • чеснок (по желанию) – 1-2 зубца;
  • смесь сухих итальянских трав – по вкусу;
  • орех мускатный молотый – щепотка;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль.

Приготовление

Первым делом очищаем репчатый лук и шинкуем меленькими кубиками. Закладываем его в прогретое на сковороде рафинированное масло и пассеруем в течение пяти минут или до полупрозрачности. Затем добавляем пропущенную через среднюю или мелкую терку морковь и обжариваем все вместе до мягкости. Далее закладываем мясной фарш, сдабриваем массу солью и молотым черным перчиком, прикрываем сковороду крышкой, снижаем интенсивность огня и припускаем в течение двадцати минут. Теперь вливаем белое сухое вино, добавляем томатный соус и пятьдесят миллилитров молока, перемешиваем, приправляем пряными итальянскими травами и протушиваем содержимое сковороды еще минут пять-семь. При желании можно добавить за две минуты до конца приготовления меленько нарубленную свежую зелень и выдавленные через пресс зубцы чеснока. В итоге получаем готовый соус болоньезе для лазаньи.

Теперь займемся приготовлением соуса бешамель. Для этого распускаем в сотейнике сливочное масло, всыпаем пшеничную муку и пассеруем ее, помешивая, до приобретения золотистого цвета. Теперь вливаем малыми порциями молоко, непрерывно помешивая, доводим массу до желаемого вкуса солью, молотым перцем и мускатным орехом, прогреваем до кипения и загустения и снимаем с огня.

Теперь собираем лазанью. При необходимости (если того требует инструкция на упаковке) отвариваем листы для лазаньи в течение нескольких минут. Дно промасленной формы немного промазываем соусом бешамель и покрываем первым слоем листов. На них выкладываем немного соуса болоньезе с фаршем, затем распределяем слой соуса бешамель и немного перетертого на терке твердого сыра. Далее выкладываем второй слой листов лазаньи и снова повторяем слои двух соусов и сыра. Если остались компоненты, то формируем из них еще один слой лазаньи. Сверху покрываем блюдо щедрым слоем сыра и соуса бешамель и размещаем на среднем уровне заблаговременно прогретой до 195 градусов духовки. Выдерживаем лазанью болоньезе при таком температурном режиме в течение тридцати минут или до желаемого подрумянивания.

Классическая лазанья болоньезе

Ингредиенты:

  • фарш мясной – 950 г;
  • листы лазаньи – 250 г;
  • красное сухое вино – 200 мл;
  • твердый сыр – 220 г;
  • лук репчатый – 95 г;
  • морковь – 95 г;
  • сельдерей черешковый – 1 шт.;
  • томаты в собственном соку – 450 г;
  • масло сливочное – 75 г;
  • масло оливковое – 35 мл;
  • сахарный песок – по вкусу;
  • молоко – 850 мл;
  • мука – 75 г;
  • смесь сухих итальянских трав – по вкусу;
  • орех мускатный молотый – щепотка;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль.

Приготовление

Для приготовления соуса болоньезе для лазаньи нарубленный достаточно мелко репчатый лук, морковь и стеблевой сельдерей обжариваем на прогретой сковороде с оливковым маслом в течение пяти минут. Далее закладываем фарш, обжариваем его до посветления, вливаем вино и оставляем на умеренном огне, периодически помешивая, до испарения почти всей жидкости. Теперь добавляем томаты в собственном соку, соль, перец, итальянские травы, немного сахарного песка, снижаем интенсивность огня до минимального, прикрываем емкость крышкой и томим содержимое сковороды в течение часа.

Одновременно готовим соус бешамель. Для этого к спассерованной на растительном маслице муке вливаем лазанья болоньезе рецептпонемногу тепленькое молоко, непрерывно интенсивно помешивая, прогреваем смесь до кипения, добавляем соль, щепотку мускатного ореха, даем потомиться пару минут на самом малом жаре и снимаем с огня.

Дно промасленной формы промазываем соусом бешамель, выкладываем листы лазаньи и покрываем поочередно сначала соусом болоньезе, а затем бешамель. Притрушиваем все тертым сыром и повторяем слои столько раз, насколько хватит компонентов. Сверху притрушиваем блюдо сыром, покрываем еще одним слоем соуса бешамель и ставим в предварительно прогретую до 195 градусов духовку на двадцать-тридцать минут или до желаемого подрумянивания.

 

Источник: https://womanadvice.ru/lazanya-boloneze

Оцените статью
Поделитесь с друзьями
ВилкаНож
Добавить комментарий