Классическая лазанья

Итальянская кухня

Классическая лазанья

Классическая лазанья

Традиционное итальянское блюдо лазанья завоевало множество поклонников на территории нашей страны за последние несколько десятилетий. Это блюдо представляет собой запеченный слоеный пирог с различными начинками. Классическая лазанья готовится с фаршем, грибами и сыром. Широко распространен рецепт лазаньи с курицей и грибами. А некоторые хозяйки, для быстроты, готовят лазанью из лаваша.

Так или иначе, главной особенностью этого итальянского блюда является его потрясающий вкус и сочность. Каждая женщина может научиться готовить лазанью — начните с классических рецептов приготовления этого блюда и у вас всё получится!

Классическая лазанья с фаршем и грибами

Ингредиенты:

  • 300 г листов для лазаньи;
  • 300 г твердого сыра;
  • 300 г фарша (свиного или говяжьего);
  • 600 г помидоров;
  • 300 г грибов;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1/2 стакана вина;
  • 1 столовая ложка томатной пасты или кетчупа;
  • 1 столовая ложка сухого орегано;
  • перец, соль по вкусу.

Для соуса:

  • 0,5 л молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 50 г муки;
  • 70 г сыра Пармезан;
  • соль.

При приготовлении классической лазаньи листы из теста можно сделать самостоятельно – они готовятся аналогично домашней лапше. Для быстроты можно использовать специальные готовые листы для лазаньи, которые можно купить в супермаркете.

Первым делом следует подготовить овощи – помидоры очистить от кожуры и натереть на терке, грибы – нарезать, лук – нашинковать, чеснок – пропустить через пресс. Лук и чеснок следует переложить в кастрюлю и обжарить в сливочном масле. Через 2 минуты к ним следует добавить фарш и хорошо перемешать. После этого к фаршу следует добавить томатную пасту, натертые помидоры и грибы, и обжаривать до тех пор, пока не испарится жидкость. В конце следует добавить соль и перец, снять мясо с овощами с огня и охладить.

Далее нужно приготовить соус для лазаньи. Для этого на сковороде следует растопить сливочное масло, добавить к нему муку, слегка обжарить эту смесь и влить молоко тонкой струйкой. Соус следует варить 15 минут, после чего к нему нужно добавить тертый сыр и соль.
Противень смажьте маслом и выложите на него листы для лазаньи так, чтобы один слегка «наступал» на другой. На листы нужно выложить приготовленную мясную начинку и сверху полить соусом. Накройте начинку листами и вновь повторите процедуру. Таким образом, получится несколько слоев. Сверху лазанью следует накрыть листами и посыпать тертым сыром. Лазанью с мясом следует запекать 30 минут в духовке, нагретой до 220 градусов.

Подавать классическую мясную лазанью следует горячей.

Лазанья по неаполитански

Ингредиенты:

  • 16 листов для лазаньи;
  • 300 г говяжьего фарша;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 4 яйца;
  • 600 г томатной пасты;
  • пучок сельдерея;
  • 200 г творога;
  • 100 г твердого сыра;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль и перец по вкусу.

Первым делом следует приготовить томатный соус. Лук, морковь и сельдерей следует мелко порезать, чеснок – пропустить через пресс, и обжарить все овощи в оливковом масле. К овощам следует добавить томатную пасту и варить всю смесь 30 минут на слабом огне.
В отдельной посуде следует смешать говяжий фарш, 1 сырое яйцо, соль, перец и натертый сыр. Из полученной массы нужно слепить маленькиеЛазанья по неаполитански фрикадельки, обжарить их в растительном масле и выложить на бумажную салфетку. 3 яйца следует отварить вкрутую и нарезать на тонкие кружки.

Противень следует смазать сливочным маслом и небольшим количеством томатного соуса, после чего выложить на него несколько листов для лазаньи. На них нужно выложить яйца, положить несколько фрикаделек, полить томатным соусом и накрыть новыми листами. На второй слой листов следует выложить творог и посыпать его тертым сыром. Таким образом, следует сформировать несколько слоев лазаньи, сверху накрыть ее тестом и посыпать тертым сыром. Запекать лазанью нужно 30 минут в горячей духовке.

Итальянская лазанья – это идеальное блюдо для экспериментов. Каждая хозяйка может по-своему экспериментировать с начинкой. Приверженцы вегетарианской кухни могут готовить овощную лазанью. Для тех, у кого нет времени, есть рецепт ленивой мясной лазаньи с ветчиной (долгую в приготовлении мясную начинку следует заменить нарезанной ветчиной). Это необыкновенное по вкусу блюдо вызывает настоящий восторг и у детей, и у взрослых.

 

Источник: https://womanadvice.ru/klassicheskaya-lazanya

Оцените статью
Поделитесь с друзьями
ВилкаНож
Добавить комментарий