Хашлама из курицы – рецепт

Армянская кухня

Хашлама из курицы – рецепт

Хашлама из курицы – рецепт

Многие блюда армянской кухни – мечта любой хозяйки: нарезали продукты, отправили их сразу в один казан и разместили тушиться. Хашлама – как раз такое блюдо. Как правило, кушанье готовят из ягненка, но в наших реалиях достать молодое мясо бывает не так просто, потому мы решили посвятить статью альтернативной вариации – рецепту хашламы из курицы.

Как готовить хашламу из курицы на пиве?

Не претендуя на аутентичность, смело заменяем мясо ягненка на курятину, а воду или бульон – на пиво. Блюдо получается еще более ароматным, а бульон – наваристым, особенно, если отдать предпочтение кусочку мяса с кожей.

Ингредиенты:

  • курятина на кости — 1,1 кг;
  • репчатый лук — 115 г;
  • пиво — 155 мл;
  • томаты — 430 г;
  • болгарский перец — 170 г;
  • горсть зелени кинзы и базилика.

Приготовление

Главная фишка хашламы – выкладывание всех ингредиентов послойно и одновременно. Первым делом на дно казана, или любой другой толстостенной посуды, отправляются толстые кольца лука. Поверх них выкладывают и саму курятину. Для хашламы можно брать тушку целиком и разделывать ее на куски желаемого размера. Выкладывайте мясо поверх лука и не забудьте щедро приправить его. Далее перец и в самом конце – томаты. Содержимое посуды затем заливают водой и пивом, смешанными в равных пропорциях. Накрыв казан крышкой, оставьте его томиться на не слишком большом огне на протяжении двух часов.

По окончании времени блюдо подают, посыпав зеленью и заправив остатками бульона из казана.

Хашлама из курицы с картошкой

Еще один не аутентичный вариант приготовления хашламы из курицы был создан с целью сделать блюдо более сытным. Так в составе армянской хашламы появился картофель.

Ингредиенты:

  • картофель — 630 г;
  • сладкий перец — 290 г;
  • томат — 640 г;
  • лук — 210 г;
  • баклажан — 170 г;
  • чеснок — 4 зубка;
  • куриные окорочка — 1,2 кг.

Приготовление

Начните с подготовки овощей. Те из них, что требуют очистки – очистите, а затем нарежьте все кружочками средней толщины. На дно посуды положите луковые кольца, поверх них – куриные корочка, которые следует предварительно тщательно приправить. Далее расположите кольца сладкого перца, кружочки томатов, картофель, баклажаны и раздавленные зубки чеснока. Залейте содержимое кастрюли стаканом воды и поставьте все под крышкой на небольшой огонь. Хашлама должна томиться около полутора часов, чтобы курятина не просто дошла до готовности, а отходила от кости, а вода в посуде превратилась в крепкий бульон.

При желании, повторить такую хашламу с курицей можно и в мультиварке, выставив режим «Тушение» и установив таймер на два часа.

Как варить хашламу из курицы?

Добавить блюду больше вкуса поможет не только наличие чеснока и базилика, но и небольшое количество белого вина.

Ингредиенты:

  • куриная тушка — 1,3 кг;
  • томат — 630 г;
  • кабачок — 140 г;
  • лук — 230 г;
  • сладкий перец — 270 г;
  • чеснок — 4 зубка;
  • белое вино — 95 мл;
  • вода — 95 мл;
  • горсть кинзы и базилика.

Приготовление

Как варить хашламу из курицы

Разделите куриную тушку на сегменты и хорошо приправьте. Крупные кольца лука выложите на самое дно казана. Поверх разместите приправленную птицу, затем кружочки очищенного от семян перца, толстые кружочки томатов, кабачок и раздавленные чесночные зубки. Последний слой – ароматная зелень, которую предварительно следует измельчить. Заливать курятину и овощи можно любой жидкостью: водой, ее смесью с вином и пивом, либо уже готовым бульоном. После, хашламу плотно закрывают и оставляют томиться на среднем огне примерно на полтора-два часа. Готовое блюдо следует сервировать, посыпав свежей зеленью и залив оставшимся бульоном из казана.

 

Источник: https://womanadvice.ru/hashlama-iz-kuricy-recept

Оцените статью
Поделитесь с друзьями
ВилкаНож
Добавить комментарий