Хашлама из говядины

Армянская кухня

Хашлама из говядины

хашлама из говядины

Хашлама – традиционное блюдо кавказской кухни. Это — мясо, тушеное с овощами. Чаще всего ее готовят из баранины. Но также допустимо использование и других видов мяса. Сейчас мы расскажем, как готовить хашламу из говядины.

Приготовление хашламы из говядины

Ингредиенты:

  • говядина – 3 кг;
  • лук – 2 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • зелень, соль, лавровый лист, специи – по вкусу.

Приготовление

Помидоры, лук, перец, морковь и баклажаны нарезаем крупными кубиками. Говядину моем и режем небольшими кусочками. Овощи разделяем на 3 части, так как слои будут повторяться. На дно большого казана укладываем лук, морковь, баклажаны, перец и помидоры. Сверху укладываем слой мяса, посыпаем его солью и перцем, добавляем лавровый лист. Затем снова повторяем слои овощей и мясо. Верхним слоем будут овощи. Казан плотно накрываем крышкой и ставим на медленный огонь.

Готовим около 3 часов – говядина будет тушиться в соку, который выделят овощи. Крышку в процессе приготовления открывать нельзя. Перед подачей к столу посыпаем хашламу измельченной зеленью.

Рецепт хашламы из говядины с картофелем

Ингредиенты:

  • жирная говядина – 4 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • картофель – 3 кг;
  • острый перец – 1 шт.;
  • соль, красный перец – по вкусу;
  • сухой базилик, петрушка, тархун – по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезаем кусочками средней величины, складываем в кастрюлю и вливаем столько воды, чтобы мясо было покрыто ею. Варим мясо до готовности. Практически в конце подсаливаем по вкусу. Когда мясо будет готово, вынимаем его из бульона, а в нем отвариваем до полуготовности картофель, нарезанный брусочками.

Теперь начинаем сбору хашламы: в казан укладываем половину картофеля, затем половину мяса, половину нарезанных кольцами помидоров, половину зелени и снова все слои повторяем. В остром перце делаем несколько надрезов и также помещаем его в казан. Заливаем все это бульоном и на медленном огне тушим хашламу из говядины с картофелем около 40 минут, пока все овощи не будут готовы.

Хашлама из говядины в мультиварке

Ингредиенты:

  • говядина на кости – 1 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • лук – 400 г;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • кинза, петрушка, базилик – по вкусу;
  • соль, перец, хмели-сунели – по вкусу.

Приготовление

Говядину нарезаем кусочками, солим и посыпаем специями. Баклажаны нарезаем кубиками, посыпаем солью, оставляем на 30 минут, а затем смываем под холодной водой. Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожуру.

В кастрюлю мультиварки наливаем растительное масло, кладем мясо, нарезанный лук, баклажаны и кружки помидоров. Все это посыпаем солью и снова повторяем слои, пока не закончатся продукты. Верхним слоем должны быть овощи. Вливаем около 100 мл воды и в режиме «Тушение» готовим 3 часа.

Как приготовить хашламу из говядины с пивом?

Ингредиенты:

  • говядина – 1,5 кг;
  • картофель – 1,5 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • перец – 800 г;
  • помидоры – 1 кг;
  • кинза – 100 г;
  • петрушка – 100 г;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • соль, черный молотый перец;
  • светлое пиво – 1 литр.

Приготовление

Говядину нарезаем крупными кусками. Хорошенько посыпаем солью (блюдо больше досаливать не будем) хашлама из говядины с пивоми оставляем на полчаса. Картофель чистим и режем ломтиками. Перец очищаем от сердцевины и вдоль разрезаем на 8 частей. Морковь режем кружочками, лук – на 4 части, помидоры – полукольцами. Петрушку и кинзу мелко рубим.

В кастрюлю с толстым дном выкладываем ингредиенты в таком порядке: мясо, лук, морковь, картошка, сладкий перец, помидоры и снова все слои повторяем. Заливаем наши продукты домашним пивом и посыпаем сверху зеленью и кладем лавровый лист. Доводим наше блюдо до кипения, затем огонь делаем минимальным и под закрытой крышкой (это обязательное условие приготовления) тушим хашламу из говядины с пивом 2,5 часа.

 

Источник: https://womanadvice.ru/hashlama-iz-govyadiny

Оцените статью
Поделитесь с друзьями
ВилкаНож
Добавить комментарий