Хашлама из баранины

Армянская кухня

Хашлама из баранины

хашлама из баранины

Хашлама — кавказское блюдо, представляющее собой мясо, зачастую баранину или телятину, тушеное с овощами в собственном соку. За счет медленного приготовления, баранина получается нежной и буквально распадается на волокна.

Плюсом хашламы является не только простота в приготовлении, так как мясо тушится с овощами, но мы получаем блюдо — 2 в 1, мясо и гарнир, приготовленные в одной посуде.

О том, как приготовить хашламу из баранины, мы расскажем далее.

Рецепт хашламы из баранины по-армянски

Ингредиенты:

  • баранина — 500 г;
  • томаты — 4-5 шт.;
  • болгарский перец — 2-3 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • петрушка, укроп, красный базилик — 1 пучок;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Мясо молодого барашка нарезаем крупными кусками. Чтобы кусочки получились особенно нежными, выбирайте мясо с небольшой прослойкой жира, а для наваристого бульона берите кусочки на кости. Баранину кладем в жаровню, добавляем воды, чтобы покрыть, солим, перчим по вкусу и ставим варится на средний огонь.

Как только мясо дойдет до готовности, а вода превратится в ароматный бульон — в жаровню можно добавлять овощи: нарезанный кольцами перец, томаты и репчатый лук. Мясо и овощи ставим на минимальный огонь и тушим до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Перед подачей, хашламу из баранины следует обильно посыпать измельченной зеленью.

Как варить хашламу из баранины в мультиварке?

Так как хашлама — блюдо требующее длительной готовки, приготовить его лучше всего с помощью мультиварки. Щадящие режимы устройств дадут мясу длительно потомится в собственном соку, и на выходе вы получите настоящее ароматное кавказское кушанье.

Ингредиенты:

  • баранина на кости — 700 г;
  • томаты — 3-4 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • зелень (кинза, петрушка, базилик) — 1 пучок;
  • острый перец — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Мясо моем, обсушиваем и нарезаем крупными кусками. Лук и томаты режем толстыми кольцами, более тонкими кусочками нарезаем острый перец.

В чашу мультиварки первым слоем закладываем половину мяса, на него — кольца томатов, половину лука, оставшееся мясо и снова лук. Между мясными и овощными слоями раскладываем кружочки острого перца, а также посыпаем все солью и молотым черным перцем. Сверху накрываем блюдо целым пучком зелени, перевязанным ниткой. Включаем устройство в режим «Тушение» и спустя 2 часа можно смело наслаждаться готовым кушаньем.

Хашлама из баранины с пивом и картофелем

Добавление алкоголя в блюда — процесс достаточно сложный, который требует много кулинарного опыта, позволяющего не переборщить с заветным ингредиентом. Мы представляем вашему вниманию абсолютно безопасный в этом плане рецепт хашламы с пивом.

Ингредиенты:

  • баранина — 500 г;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • томаты — 2 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • пиво — 150 мл;
  • растительное масло;
  • зелень, острый перец — для подачи;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Баранину нарезаем крупными кусками и обжариваем на сильном огне до румяной корочки, в казане с растительным маслом. Как только мясо приобретет золотистый цвет, покрываем его слоем нарезанного хашлама из баранины с пивомкрупными кольцами лука, томатов, моркови, картофеля и перца. Где-то между овощными слоями заложите нарезанный чеснок, а также добавьте соль с перцем по вкусу.

Возвращаем котелок, со всем его содержимым, на огонь и заливаем пиво. Тушим мясо под крышкой 3-4 часа на малом огне. Готовое блюдо подаем в пиалах, на деле это все скорее будет напоминать суп хашлама из баранины, но бульон выливать в тарелки не обязательно, его обычно подают в отдельных пиалах. Остается лишь посыпать хашламу зеленью и перцем и можно подавать к столу.

 

Источник: https://womanadvice.ru/hashlama-iz-baraniny

Оцените статью
Поделитесь с друзьями
ВилкаНож
Добавить комментарий