Джем из клюквы с апельсинами

Заготовки

Зимой лично мне всегда хочется чего-то согревающего и ароматного, такого теплого и уютного. Одним словом — домашнего. Джем из клюквы с апельсинами — отличный пример такого лакомства: получается не только необыкновенно ароматный десерт, но и очень вкусный. А еще клюквенный джем, приготовленный по этому простому рецепту, наполнен огромной пользой, так как процесс термической обработки фруктов и ягод сведен к минимуму.

В отличие от густого и желеподобного клюквенного джема, рецептом которого я делилась с вами ранее, этот десерт получается не таким плотным, а скорее жидковатым. Все за счет добавления немалого количества апельсинового сока. Но зато какой аромат! Несомненно, иначе и быть не может: корица и кардамон, которые мы добавим в клюквенный джем, в одно мгновение превратят вашу кухню в необыкновенную сказку… За окном сугробы и метель, а у нас пахнет Рождеством.

Ингредиенты:

Клюква

(1 килограмм)

Сахар

(600 граммов)

Апельсин

(600 граммов)

Кардамон

(1 чайная ложка)

Корица молотая

(1 чайная ложка)

Пошаговый рецепт:

Шаг 1

Для приготовления ароматного, вкусного и полезного клюквенного джема нам понадобится сама клюква (свежая или замороженная), апельсины (у меня 2 очень крупных) и сахарный песок. Молотую корицу и кардамон добавляйте по желанию. Можно также экспериментировать с другими пряностями и специями.

Шаг 2

Первым делом нужно перебрать, а затем промыть в холодной воде ягоды клюквы.

Шаг 3

Воду слить, а саму клюкву измельчить любым удобным способом. Мне больше всего нравится пользоваться погружным блендером.

Шаг 4

Теперь протираем ягодную массу через сито, чтобы избавиться от кожицы и семечек. Жмых не выбрасываем, а пока отложим в сторонку.

Шаг 5

Переливаем полученное клюквенное пюре в подходящую по объему кастрюльку или сотейник.

Шаг 6

Насыпаем весь сахарный песок и перемешиваем.

Шаг 7

Пока оставим клюквенное пюре с сахаром на столе.

Шаг 8

Зрелые апельсины вначале подготовим, так как нам понадобится не только сок, но и цедра. Для этого первым делом тщательно моем их под горячей проточной водой с помощью новой губки, а затем заливаем на минуту крутым кипятком. Это нужно, чтобы убрать с поверхности плодов восковой налет.

Шаг 9

После этого снимаем с апельсинов цедру и получаем мякоть, просто срезая белю прослойку ножом — именно она горчит.

Шаг 10

Апельсиновую цедру и мякоть нужно измельчить любым угодным способом.

Шаг 11

Получается довольно густая неоднородная апельсиновая масса.

Шаг 12

Чтобы цедра отдала свой аромат, ее нужно недолго прогреть. Для этого переливаем апельсиновую массу в кастрюльку, доводим до кипения и варим, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.

Шаг 13

После этого протираем фруктовую массу через сито, чтобы жмых остался практически сухой. Его мы не выбрасываем, а соединяем с клюквенным жмыхом, заливаем кипятком в любой пропорции, добавляем сахар или мед по вкусу, остужаем и процеживаем. Получается очень вкусный и ароматный клюквенно-апельсиновый напиток.

Шаг 14

А здесь у нас протертая однородная апельсиновая часть для клюквенного джема.

Шаг 15

Ее мы добавляем к клюквенному пюре с сахаром. Туда же насыпаем по чайной ложечке молотой корицы и кардамона (можно попробовать с имбирем, гвоздикой, молотым душистым перцем).

Шаг 16

Ставим все на огонь и доводим до кипения. Варим на огне ниже среднего около 4-5 минут, больше не нужно

Шаг 17

Разливаем горячий джем из клюквы с апельсином в предварительно простерилизованные банки. У меня получилось ровно 1,5 литра готового джема.

Шаг 18

Закрываем герметично прокипяченными крышками, переворачиваем банки донышками вверх и укутываем их пледом или одеялом. Оставляем так до полного остывания, после чего храним в темном прохладном месте — погребе или подвале.

Шаг 19

Ароматный клюквенный джем с четкими апельсиновыми и пряными нотками — это домашнее лакомство для холодного времени года. Завариваем чай и зовем семью вкусно витаминизироваться.

Источник: https://finecooking.ru/recipe/dzhem-iz-klyukvy-s-apelsinami

Оцените статью
Поделитесь с друзьями
ВилкаНож
Добавить комментарий