Чашушули из баранины

Грузинская кухня

Чашушули из баранины

чашушули из баранины

Чашушули – традиционное блюдо грузинской кухни, само слово в точном переводе на русский язык означает буквально «тушеное мясо». Обыкновенно чашушули готовят из телятины или говядины, но можно и из баранины.

Расскажем, как приготовить вкусное чашушули из баранины. Выбирайте свежее нежирное мясо, желательно, от молодого животного. Остальные продукты тоже должны быть свежими. Ни в коем случае не используйте сульфитированное вино. Перед приготовлением нарезанное мясо будет полезно замариновать, например, в лимонном и/или гранатовом соке. Можно также добавить в маринад нарезанный крупно чеснок, только перед приготовлением кусочки чеснока надо будет тщательно выбрать.

Вкусное чашушули из баранины

Ингредиенты:

  • баранина – около 800 г;
  • репчатый лук – 1-2 шт.;
  • сливочное масло натуральное – около 25-50 г, можно топленое;
  • смесь сухих специй хмели-сунели;
  • помидоры свежие спелые плотные – 2-4 шт.;
  • перец сладкий – 1-2 шт.;
  • чеснок – 2-5 зубчиков;
  • столовое красное вино несульфитированное;
  • соль;
  • красный перец;
  • много зелени (петрушка, кинза, эстрагон, базилик, розмарин, орегано, майоран).

Приготовление

Подготовленное мясо (то есть, нарезанное некрупными кусочками замаринованное, см. выше) откинем на дуршлаг, пусть маринад стечет. Растопим в сотейнике или глубокой сковороде масло и слегка обжарим мясо до легкого золотистого оттенка. Добавим нарезанный полукольцами лук, перемешаем, еще чуть обжарим, уменьшим огонь до минимума и будем тушить почти до готовности, периодически помешивая, прикрыв крышкой с добавлением вина и специй. Если нет несульфитированного вина, можете подбавлять понемногу воды при необходимости.

Помидоры бланшируем (то есть, ошпариваем кипятком) и снимаем кожицу. Нарежем томаты кубиками, также измельчим сладкий перец. За неимением томатов, их можно заменить чуть разбавленной водой томат-пастой (2 ст. ложки). Тушим до готовности в течение 5-8-ми минут. Должно получиться мясо в густом пряном ароматном вкусное чашушули из баранинысоусе. Можно приправить блюдо готовой грузинской аджикой.

Пусть чашушули чуть остынет (в течение минут около 10-ти), и тогда добавим мелко нарубленную зелень и чеснок. Дадим настояться еще минут 8-10 и раскладываем в порционную посуду. Можно подать чашушули из баранины практически с любым гарниром (картофель, рис, полента, фасоль, нут, чечевица, лапша). Хорошо также отдельно подать свежие овощи, фрукты, свежую зелень, разносолы или салаты, лаваш и другие аутентичные блюда грузинской кухни. Ну, и, конечно же, несравненное грузинское вино или чачу.

 

Источник: https://womanadvice.ru/chashushuli-iz-baraniny

Оцените статью
Поделитесь с друзьями
ВилкаНож
Добавить комментарий